En el entorno de la cocina profesional, los chefs buscan siempre contar con el mejor equipo para asegurar resultados de calidad en sus preparaciones. Uno de los elementos más importantes en cualquier cocina es el sartén, y es por eso que los chefs optan por utilizar sartenes de alta calidad y durabilidad. En este artículo, te contaremos cuáles son los mejores sartenes que usan los chefs y por qué son una excelente opción para cualquier amante de la cocina.
Sartenes de acero inoxidable: la elección de los chefs
Si pensabas que los sartenes de teflón eran los mejores, estás equivocado. En las cocinas profesionales, los sartenes de acero inoxidable son los preferidos por los chefs. Estos sartenes son versátiles y duraderos, ideales para todo tipo de preparaciones, desde huevos estrellados hasta sellar carnes o preparar salsas. Además, su precio es más económico en comparación con los sartenes con teflón.
Una de las ventajas de los sartenes de acero inoxidable es que no se rayan fácilmente, lo que los hace ideales para su uso en lavavajillas. También son aptos para ser utilizados en el horno, lo que amplía las posibilidades de preparación de alimentos. Estos sartenes son de uso rudo, lo que garantiza que te van a durar toda la vida.
¿Cómo curar un sartén de acero inoxidable?
Para que los alimentos no se adhieran al sartén de acero inoxidable, es importante seguir un proceso de curado. Primero, debes calentar el sartén a fuego alto y agregar dos cucharadas de aceite vegetal de girasol o maíz. Cuando el aceite alcance el punto de humo, retira el sartén del fuego y muévelo para que los bordes se cubran con el aceite. Deja enfriar el sartén y retira el exceso de aceite. Con este sencillo proceso, el sartén estará listo para su uso y será ideal para preparar huevos estrellados y otros alimentos.
Sartén de hierro fundido: una opción duradera
Otra alternativa popular entre los chefs es el sartén de hierro fundido. Estos sartenes son conocidos por su durabilidad y se consideran una gran herencia familiar, ya que pueden pasar de generación en generación. Para cuidar un sartén de hierro fundido, es importante lavarlo con jabón, enjuagarlo con agua tibia y tallarlo ligeramente con una fibra verde. Luego, se debe secar completamente y cubrirlo con aceite de linaza por dentro y por fuera. Después de retirar el exceso de aceite, se debe hornear el sartén a 200°C durante una hora. Una vez enfriado, estará listo para su uso.
Es importante mencionar que tanto los sartenes de acero inoxidable como los de hierro fundido requieren de un cuidado especial para mantener su capa antiadherente natural. No es necesario lavarlos con frecuencia, basta con retirar los restos de alimentos con un papel absorbente o una esponja suave y agua. Además, se recomienda rociar sal y calentar un poco de aceite en el sartén para mantenerlo en buen estado.
Los sartenes de acero inoxidable y los de hierro fundido son los preferidos por los chefs en las cocinas profesionales. Estos sartenes son duraderos, versátiles y de alta calidad. Además, ofrecen ventajas como la posibilidad de usarlos en el horno y su resistencia al lavado en lavavajillas. Si buscas un material de cocina profesional, no dudes en optar por estos sartenes que te garantizarán resultados excepcionales en todas tus preparaciones.
Consultas habituales
- ¿Cuáles son los sartenes que usan los chefs?
Los chefs prefieren utilizar sartenes de acero inoxidable y sartenes de hierro fundido en sus cocinas profesionales. - ¿Por qué los chefs prefieren los sartenes de acero inoxidable?
Los sartenes de acero inoxidable son duraderos, versátiles y más económicos que los sartenes de teflón. Además, no se rayan fácilmente y son aptos para el lavado en lavavajillas y para su uso en el horno. - ¿Cómo se cura un sartén de acero inoxidable?
Para curar un sartén de acero inoxidable, se debe calentar a fuego alto, agregar aceite vegetal y mover el sartén para cubrir los bordes con el aceite. Luego, se deja enfriar y se retira el exceso de aceite. - ¿Cómo se cuida un sartén de hierro fundido?
Para cuidar un sartén de hierro fundido, se debe lavar con jabón, enjuagar con agua tibia, tallar ligeramente con una fibra verde, secar completamente, cubrir con aceite de linaza y hornear a temperatura baja.
Tabla de comparación
| Tipo de sartén | Ventajas |
|---|---|
| Sartén de acero inoxidable | Duradero, versátil, resistente al lavado en lavavajillas y apto para uso en horno. |
| Sartén de hierro fundido | Extremadamente duradero, retiene el calor de manera uniforme y se puede heredar de generación en generación. |
Al elegir el material de cocina profesional para tus sartenes, considera optar por los sartenes de acero inoxidable y los de hierro fundido. Estos sartenes te proporcionarán resultados excepcionales y durarán toda la vida si les das el cuidado adecuado. ¡No esperes más y mejora tu experiencia culinaria con los mejores sartenes para chefs!
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