El cocido madrileño es uno de los platos más tradicionales de la capital. Sabroso, nutritivo y contundente, por costumbre se servía en tres vuelcos, aunque cada maestrillo tiene su librillo.
¿Cuánto cuesta el cocido del charoles?
El Charolés, ubicado en la calle Floridablanca, 24 en San Lorenzo del Escorial, es conocido por su delicioso cocido madrileño. Este restaurante, que ha sido un referente en la gastronomía de la zona desde 1977, ofrece su famoso gran cocido charolés tres días a la semana: los lunes, miércoles y viernes. Este plato ha sido recomendado por la Asociación Gastronómica de España y algunos lo consideran como el mejor cocido del entorno.
El precio del cocido del Charolés es de 60 euros por persona.
La tradición del cocido de tres vuelcos
El cocido madrileño se caracteriza por ser servido en tres vuelcos. Cada vuelco tiene sus propios ingredientes y se sirven en un orden específico.
Primer vuelco: La sopa del cocido
El primer vuelco del cocido madrileño incluye la sopa del cocido. Esta sopa suele estar elaborada con fideos y puede contener trozos de carne y pollo. Es considerada un primer plato y se sirve en un plato hondo.
Segundo vuelco: Los garbanzos y las verduras
En el segundo vuelco se sirven los garbanzos cocidos, las zanahorias, las coles y los nabos. Estas verduras se colocan en una fuente junto con los garbanzos y se rocían con aceite de oliva. En ocasiones, se añade pimentón y se sirve salsa de tomate aromatizada con comino como acompañamiento.
Tercer vuelco: Las carnes
El tercer vuelco del cocido madrileño incluye las carnes. Se suelen servir carne de ternera, cerdo, gallina, huesos y tuétano. También se preparan las famosas pelotas, que son una especie de albóndigas. Este vuelco se acompaña de una salsa de tomate con comino y se puede disfrutar junto con el segundo vuelco o por separado.
Restaurantes donde disfrutar del mejor cocido madrileño
Existen varios restaurantes en Madrid donde se puede disfrutar de un delicioso cocido madrileño. Algunos de ellos son:
- Lhardy: Ubicado en la calle Carrera de San Jerónimo, 8, este restaurante centenario ofrece uno de los mejores cocidos madrileños de la ciudad. El precio es de 60 euros por persona.
- Pancipelao: Situado en la calle Sierra de Alquife, 26, este restaurante sirve el cocido madrileño en cuatro vuelcos. El precio es de 60 euros por persona.
- El Café de la Ópera: Ubicado en la calle Arrieta, 6, este restaurante ofrece un cocido madrileño en tres vuelcos. El precio es de 29 euros por persona.
- Taberna La Bola: Situada en la calle La Bola, 5, esta taberna es conocida por su auténtico cocido madrileño servido en pucheros individuales. El precio es de 32,90 euros por persona.
- Malacatín: Ubicado en la calle La Ruda, 5, este restaurante lleva elaborando cocido madrileño desde 189El precio es de 23 euros por persona.
El cocido madrileño es un plato tradicional y delicioso que se sirve en tres vuelcos. Cada vuelco tiene sus propios ingredientes y se sirven en un orden específico. Existen varios restaurantes en Madrid que ofrecen un excelente cocido madrileño, como el Lhardy, Pancipelao, El Café de la Ópera, Taberna La Bola y Malacatín. El precio del cocido puede variar dependiendo del restaurante, pero oscila entre los 23 y los 60 euros por persona. Sin duda, disfrutar de un buen cocido madrileño es una experiencia gastronómica que no te puedes perder.
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