En el sector de la hostelería y la restauración, existen distintos tipos de cocinas profesionales para adaptarse a las necesidades de cada establecimiento. En general, podemos encontrar dos categorías principales: cocinas industriales a gas y cocinas industriales eléctricas.
Cocina profesional de gas
Las cocinas industriales a gas son una opción popular debido a su eficiencia energética y a la capacidad de regular la temperatura de forma directa. Este tipo de cocinas permite cambios de temperatura drásticos y ofrece un mayor control sobre la cocción de los alimentos. Además, no tienen restricciones en cuanto a los utensilios que se pueden utilizar.
Por otro lado, la limpieza de las cocinas de gas puede resultar más laboriosa, ya que tienden a acumular grasa en lugares de difícil acceso. Además, si se utilizan cocinas de gas con bombona, es necesario realizar un mantenimiento regular para garantizar su correcto funcionamiento.
Cocina profesional eléctrica
Las cocinas industriales eléctricas son más costosas que las de gas, pero ofrecen ventajas como una limpieza más cómoda y un mantenimiento más sencillo al no utilizar gas. Sin embargo, un inconveniente de este tipo de cocinas es que, en caso de un corte de luz, no se puede cocinar.
En la actualidad, el espacio en las cocinas profesionales es un factor importante a tener en cuenta. Por ello, han surgido las cocinas industriales modulares, que se adaptan a diferentes dimensiones y permiten optimizar el espacio disponible.
Mejores marcas de cocinas industriales
Al momento de elegir una cocina profesional, es fundamental contar con un equipo de calidad. Algunas de las marcas más recomendadas en el mercado son Bertos, Jemi y Fainca HR. Estas marcas ofrecen una amplia gama de opciones, desde cocinas industriales con horno incorporado hasta cocinas modulares que se adaptan a diferentes dimensiones.
En nuestra tienda online, podrás encontrar cocinas industriales con diferentes características, como número de quemadores, profundidad y tamaño. Además, contamos con cocinas industriales de marcas reconocidas que garantizan la durabilidad y el rendimiento.
Equipar una cocina profesional e industrial de forma adecuada es esencial para garantizar un buen funcionamiento del negocio. A continuación, te presentamos algunos elementos imprescindibles que no pueden faltar en una cocina profesional.
Equipos de cocción
Los equipos de cocción son fundamentales para calentar los alimentos. En una cocina profesional, es necesario contar con fogones comerciales e industriales, hornos, planchas, parrillas y salamandras. Estos equipos permiten preparar los platos de forma eficiente y garantizar la calidad de la comida.
Equipos de frío
Los equipos de frío son esenciales para la conservación de alimentos. En una cocina profesional, es necesario contar con frigoríficos y congeladores de diferentes tamaños y formas. Estos equipos garantizan la frescura de los ingredientes y permiten mantenerlos en condiciones óptimas durante más tiempo.
Maquinaria de limpieza
La limpieza es un aspecto fundamental en cualquier cocina profesional. Por ello, es necesario contar con fregaderos y máquinas lavaplatos para facilitar la limpieza de los utensilios y mantener la higiene del espacio de trabajo.
Utillaje de cocina
El utillaje de cocina incluye todos los utensilios necesarios para la manipulación de alimentos. En una cocina profesional, no pueden faltar cuchillos, ollas, sartenes, batidores, ralladores, espátulas y cucharas, entre otros. Estos utensilios son fundamentales para preparar los platos de forma eficiente y garantizar la calidad de la comida.
Áreas de preparación
Las áreas de preparación son los espacios de trabajo donde se colocan los alimentos para su preparación. Estas áreas suelen contar con mesas, licuadoras, alacenas, estantes y gabinetes para facilitar el proceso de preparación de los platos.
Instrumentos de ventilación
Los instrumentos de ventilación son esenciales para mantener un ambiente fresco y seguro en la cocina. Para refrescar el espacio, se pueden utilizar compresores, y para ventilar, es necesario contar con una campana extractora y extractores estratégicamente colocados.
Una vez equipada la cocina profesional, es importante mantenerla en buen estado para garantizar un funcionamiento óptimo. A continuación, te presentamos algunos consejos para mantener una cocina industrial limpia y en buen estado:
- Limpia la cocina después de cada turno de trabajo para evitar acumulaciones de suciedad y grasa.
- Utiliza productos de limpieza adecuados para mantener limpios los suelos y las paredes.
- Utiliza productos desengrasantes en las zonas de cocinado y en los utensilios de cocina.
- Utiliza hielo para desprender la grasa de la plancha.
- Limpia regularmente la campana extractora para eliminar la acumulación de grasa en los conductos.
- Limpia regularmente los hornos para evitar la acumulación de grasa incrustada.
- Limpia los congeladores regularmente para mantener los alimentos en condiciones óptimas.
- Cumple las normas básicas de higiene y sanidad en la manipulación de los alimentos.
- Retira los restos de comida sobrantes al finalizar cada jornada para evitar la aparición de plagas.
- Utiliza productos suaves de limpieza para limpiar vitrinas, estantes y encimeras y evitar daños en los materiales.
Seguir estos consejos y realizar un mantenimiento regular de la cocina industrial ayudará a garantizar un buen rendimiento y prolongar la vida útil de los equipos.
En caso de averías o fallos en los equipos, es recomendable contactar con el servicio técnico del equipamiento de hostelería para obtener una solución eficiente.
Contar con una cocina profesional adecuadamente equipada y mantenerla en buen estado son fundamentales para el éxito de un negocio en el sector de la hostelería y la restauración. Conociendo los diferentes tipos de cocinas industriales y siguiendo los consejos de mantenimiento, podrás garantizar un funcionamiento eficiente y ofrecer la mejor calidad en tus platos.
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