La basculante es una herramienta indispensable en cualquier cocina profesional. Conocida también como sartén basculante o sartén volcable, esta maquinaria de gran capacidad de producción se utiliza para realizar una amplia variedad de preparaciones culinarias, desde sofritos y estofados hasta sopas, fondos y pequeñas frituras.
¿Qué es una sartén basculante?
La sartén basculante es un equipo de cocina diseñado para facilitar y agilizar el proceso de cocción en grandes cantidades. Su nombre se debe a su característica principal: la capacidad de bascular o volcar el contenido de la sartén hacia un lado, lo que permite un fácil vaciado y manipulación de los alimentos.
Estas sartenes suelen tener una capacidad de producción que oscila entre los 70 y 120 litros, lo que las hace ideales para cocinas de restaurantes, hoteles y otros establecimientos de alimentación que requieren una alta producción diaria.
Además de su capacidad de basculación, las sartenes basculantes suelen contar con un sistema de calentamiento eficiente y preciso, que permite controlar la temperatura y la distribución del calor de manera uniforme en toda la superficie de cocción.
Usos y aplicaciones de la sartén basculante
La versatilidad de la sartén basculante la convierte en una herramienta indispensable en la cocina profesional. Algunos de los usos y aplicaciones más comunes son:
- Preparación de sofritos: La sartén basculante permite realizar sofritos de manera rápida y eficiente, gracias a su capacidad de distribuir el calor de forma uniforme y controlada.
- Estofados y guisos: Con una sartén basculante, es posible cocinar grandes cantidades de estofados y guisos de manera simultánea, ahorrando tiempo y esfuerzo.
- Sopas y caldos: La capacidad de producir grandes volúmenes de líquido hace que la sartén basculante sea ideal para la preparación de sopas, caldos y cremas.
- Fondos y caldos: Los fondos y caldos son la base de muchas preparaciones culinarias. Con una sartén basculante, es posible obtener fondos de alta calidad de manera rápida y eficiente.
- Pequeñas frituras: Aunque no es su función principal, la sartén basculante también puede utilizarse para realizar pequeñas frituras, como croquetas o empanadas.
¿Qué es una sartén volcable?
El término sartén volcable se utiliza como sinónimo de sartén basculante. Ambos términos hacen referencia al mismo tipo de maquinaria de cocina, que permite bascular o volcar el contenido de la sartén hacia un lado para facilitar su manipulación y vaciado.
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Consultas habituales sobre las sartenes basculantes
¿Cuál es la capacidad de producción de una sartén basculante?
Las sartenes basculantes suelen tener una capacidad de producción que oscila entre los 70 y 120 litros. Sin embargo, existen modelos con capacidades inferiores o superiores, según las necesidades de cada cocina.
¿Cuál es la diferencia entre una sartén basculante y una sartén convencional?
La principal diferencia entre una sartén basculante y una sartén convencional radica en su capacidad de basculación. Mientras que una sartén convencional requiere vaciar su contenido utilizando utensilios adicionales, una sartén basculante permite bascular el contenido hacia un lado, facilitando su manipulación y vaciado.
¿Qué tipo de alimentos se pueden preparar en una sartén basculante?
En una sartén basculante se pueden preparar una amplia variedad de alimentos, desde sofritos y estofados hasta sopas, fondos y pequeñas frituras. Su capacidad de producción y distribución uniforme del calor la convierten en una herramienta versátil para la cocina profesional.
¿Es fácil de limpiar una sartén basculante?
Sí, las sartenes basculantes suelen ser fáciles de limpiar debido a sus materiales y diseño. Algunos modelos incluso cuentan con sistemas de autolimpieza que facilitan aún más el proceso de limpieza.
La sartén basculante es una herramienta esencial en la cocina profesional, gracias a su capacidad de producción y versatilidad. Con esta maquinaria, es posible realizar una amplia variedad de preparaciones culinarias de manera eficiente y rápida. Si estás buscando optimizar tu cocina, considera la adquisición de una sartén basculante para mejorar tu proceso de cocción.
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