Al momento de diseñar una cocina de restaurante, tener en cuenta las distintas áreas que la componen para lograr una distribución funcional y eficiente. En este artículo, te hablaré de las áreas principales de una cocina de restaurante, los tipos de cocinas que existen y te daré algunos consejos para diseñar áreas funcionales en tu restaurante.
Áreas de servicio en un restaurante
El área de servicio de un restaurante se refiere al comedor o área frontal del establecimiento donde se sirve la comida a los comensales. Esta área debe ofrecer comodidad y comfort a los clientes, por lo que tener en cuenta algunos aspectos al momento de diseñarla.
En primer lugar, es necesario crear un espacio cómodo, abierto y espacioso que permita a los comensales moverse sin dificultad. Además, es importante dejar suficiente espacio entre las mesas y los pasillos para que los meseros y los comensales puedan moverse con facilidad.
También es recomendable utilizar mesas y sillas cómodas y resistentes, pero a la vez ligeras para facilitar su movimiento. Asimismo, es buena idea contar con mesas de distintos tamaños para poder acomodar a familias o grupos grandes.
Es importante utilizar mediciones exactas para organizar todos los elementos correctamente y aprovechar al máximo la luz natural y artificial para crear la atmósfera adecuada para tu restaurante. Recuerda que los colores también tienen un efecto en el subconsciente, por lo que es recomendable utilizar colores que generen un efecto beneficioso en los comensales.
La distribución del área de servicio puede variar dependiendo del tipo de restaurante, pero estos consejos te ayudarán a diseñar un área cómoda y funcional tanto para los meseros como para los comensales.
Área de producción de un restaurante
El área de producción de un restaurante se refiere específicamente a la cocina, aunque también puede incluir otras áreas como los cuarteles de los trabajadores y los baños para el personal. Esta área debe estar diseñada de manera funcional para facilitar el servicio y la producción del restaurante, especialmente en espacios limitados.
Algunos consejos para mejorar el área de producción de tu restaurante incluyen equipar bien la cocina y distribuir correctamente cada equipo dentro de ella. También es importante utilizar equipos de seguridad como alfombras antideslizantes, campanas de cocina, extintores, entre otros.
Es necesario dejar suficiente espacio entre cada equipo y área de producción para que los empleados de cocina puedan moverse con comodidad. Además, también es importante dejar espacio para que los meseros puedan entrar a la cocina y retirar los platos del servicio.
Es recomendable tener mesas suficientes para las preparaciones y el emplatado final de cada comida, y es importante separar las zonas calientes de las zonas frías para evitar problemas. Por ejemplo, no es recomendable colocar una freidora al lado del lavaplatos.
Estos consejos simples te ayudarán a evitar accidentes, daños en los equipos y mejorarán la eficiencia de tu cocina.
Tipos de cocinas de restaurantes
Existen diferentes tipos de cocinas de restaurantes que varían en cuanto a su distribución. Algunos de los tipos más comunes son:
- Cocina en línea de ensamblaje: Este tipo de cocina es simple y está diseñada para facilitar el flujo de preparación de los platos. Los alimentos se preparan, cocinan, emplatan y se retiran en una línea de ensamblaje.
- Cocina en U: Este tipo de cocina está diseñada en forma de U, dejando espacio en el medio para que los empleados se muevan con comodidad. Es ideal para maximizar el espacio y la eficiencia energética.
- Cocina en paralelo o dobles: Este tipo de cocina es versátil y permite que los empleados cumplan varias funciones. Es eficiente para restaurantes pequeños con personal reducido.
- Cocina en islas: Este tipo de cocina utiliza distintas zonas distribuidas por el área de producción. Es ideal para restaurantes espaciosos que permiten dejar suficiente espacio entre cada isla.
- Cocina de foodtruck: La distribución de una cocina de foodtruck está limitada por el espacio, por lo que generalmente se utiliza una cocina en línea o galea.
Estos son solo algunos ejemplos de los tipos de cocinas de restaurantes que existen. La elección del tipo de cocina dependerá del espacio disponible y las necesidades de tu restaurante.
Diseño de áreas funcionales en un restaurante
Para diseñar áreas funcionales en un restaurante, es recomendable contar con la ayuda de un arquitecto con experiencia en diseño de cocinas comerciales y un chef experimentado. Ellos podrán brindarte consejos y recomendaciones específicas para tu restaurante.
Es importante tomar en cuenta detalles como la ubicación de desagües, puertas anchas y espacio para un sistema de visualización de cocina para tu sistema de punto de venta. Mientras más detalles consideres al momento de diseñar tu cocina, mejor será el resultado final.
Recuerda que el diseño de las áreas de un restaurante es fundamental para lograr un balance entre el servicio y la producción. Distribuir las áreas incorrectamente puede afectar negativamente el funcionamiento del restaurante y la satisfacción de los clientes.
Las áreas de una cocina de restaurante están divididas en áreas de servicio y áreas de producción. Es importante diseñar cada área de manera funcional y eficiente para lograr un equilibrio entre el servicio y la producción del restaurante.
Al diseñar el área de servicio, es necesario crear un espacio cómodo y espacioso que permita a los comensales moverse con facilidad. Además, es importante utilizar mesas y sillas cómodas y resistentes, y aprovechar la luz natural y artificial para crear la atmósfera adecuada.
Por otro lado, el área de producción debe estar equipada y distribuida de manera funcional para facilitar el servicio y la producción del restaurante. Es recomendable dejar espacio suficiente entre los equipos y áreas de producción, y utilizar equipos de seguridad para prevenir accidentes.
Existen diferentes tipos de cocinas de restaurantes, como la cocina en línea de ensamblaje, la cocina en U, la cocina en paralelo, la cocina en islas y la cocina de foodtruck. La elección del tipo de cocina dependerá del espacio disponible y las necesidades del restaurante.
El diseño de las áreas de un restaurante es fundamental para lograr un funcionamiento eficiente y satisfacer las necesidades de los comensales. Siempre es recomendable contar con la ayuda de profesionales para asegurar un diseño adecuado y funcional.
¿Te interesa seguir leyendo sobre Áreas de una cocina de restaurante: diseño funcional y eficiente? Dirígete a la categoría .